花椒水是煮的还是泡的,花椒水是煮的还是泡的好

月经期间，能用花椒煮水泡脚吗？

月经期间也是可以使用，因为经常泡脚也是能够促进活血化瘀的，同时也能够增强自身的抵抗力，在月经期间一定要注意保暖，饮食上面可以多吃一些热性的食物，同时也要避免吃一些***性或者是良性的饮食，月经期间的时候抵抗力是比较差的，所以平时一定要增强自身的免疫力。

东北酸白菜的腌制方法花椒水？

腌酸菜的做法：

备用食材：

***适量，粗粒盐1袋，花椒粒90克；

制作过程：

第一步，***买回来后，直接放在阳台上或者是大院子里，晾一晾，将***给晾的发蔫了，也就是最外层的硬帮子发蔫，差不多3-4天就可以了；

第二步，准备出要腌***的坛子或者是缸，将其处理干净，用开水烫一下，需要保证无水无油才可以，将最外面的一层不好的叶子去掉；

第三步，并且将***多出来的菜根削去，但注意要保证***的完整，同时准备出粗粒盐和花椒粒，下面就可以腌***了，将比较小颗的***放在坛子的底部；

第四步，然后撒上一层盐和花椒粒，再次摆上***，撒上盐和花椒粒，记得每一层都需要压实，以此类推将所有的***都放好；

第五步，最上面用一大块石头压上，待48小时后，沿着坛子一圈，在其中加上清水，加满，待一个月的时间后，酸菜就腌制好了，可以吃了。

方法

1将姜，蒜，花椒，干辣椒和茴香放入锅中加水，如果不能吃辣可以不放辣椒，然后开火煮沸，再用漏勺将香料捞出，剩下清水晾凉备用，以前人们腌酸菜用的一般是纯净的井水，味道更好； 

2、找来一个能密封的罐子，可以是玻璃罐，也可以是陶瓷馆或者瓦罐，但是一定不能用铝或铁做成的容器，因为腌制***的过程中会有乳酸产生，与金属发生反应会腐蚀容器；

 3、接着将***外面一层老叶摘除掉，然后一片一片的剥下***叶，一层一层的摆在容器里，容器中一定不能有油，否则菜叶容易腐烂，然后每放一层就撒入少许盐，我腌制10斤***，大概只用了60g的盐，尽量将***摆严实没有空隙，最后将步骤一煮开的清水倒进去，与***齐平就可以了，乳酸菌是在没有空气的环境下产生的，这样能够防止空气的进入，最后压上一块干净的石头； 

4、将容器密封后放在阴凉通风的地方，避免阳光照射，腌制的时间最少要二十天，如果时间不到味道不好，甚至会有毒，因为腌***的过程刚开始会产生有毒的亚硝酸盐，经过一段时间亚硝酸盐才会转成无毒的硝酸盐，因此一定要耐心等待！ 

猪肉馅饺子，调馅时到底放不放葱水或者是花椒水？

如果想让饺子好吃，当然调馅很主要！到底放不放葱水或花椒水我个人认为当然得放啦！把调料放好以后依次放入葱水花椒水，顺着一个方向搅拌，把肉馅打起沫上劲，然后在放入其他馅料顺一个方向搅拌，这样包出的饺子才好吃。肉馅成团还有汤汁，想学的朋友不妨试试！

猪肉馅饺子的馅里到底放不放葱水和花椒水，对于这样的问题，我们应该先了解葱和花椒的特性，再决定倒底放不放。

花椒除各种肉类的腥气；促进唾液分泌，增加食欲。

大葱含有挥发油，油中主要成分为蒜素，葱常作为一种很普遍的香料调味品或蔬菜食用，在东方烹调中占有重要的角色。

我们可以看出都是益于肉馅的，所以要放的。我们以500克肉馅的做法再来回答其用量。

1、将500克排酸五花肉切成大米粒大小，加入10克盐料酒生抽老抽鸡精大葱碎20克花椒面3克18香4克拌匀，从中可以看出大葱用量为每次10到30克之间，花椒用量在馅总量的0.2%到0.5%之间。接上面拌匀后，分次加入高汤250克，顺一个方向搅拌，搅拌上后加入混合香油，淋入香油，肉馅的基料就拌好了。

2、肉馅基料可配1/2的菜馅，如我们用大葱，可用300克切碎，拌入混合香油，放入3克盐，最后淋入香油，混合香油是用花生油猪油18香葱姜蒜熬制而成，可增混合香油，可防止青菜类溢水。配青菜种类很多。在包时再加入到肉馅中去。

作为一个面点师猪肉馅算是接触比较多的了，相信还算有资格回答这个问题，今天面点师就给大家讲讲肉馅配方和为什么要放葱，花椒水到底放不放，希望对大家有所帮助

猪肉馅

猪肉馅500克，盐五克左右，味素六克左右，鸡粉六克左右，糖三克左右，十三香少许，酱油二十克，水五两左右，色拉油或者调料油一两，姜沫十五克左右，葱花一两左右，香油适量

制作过程:

把肉馅放入桶中加入盐，味，鸡粉，十三香，酱油，糖，搅匀然后加入水搅匀，然后加入香油，色拉油，葱姜搅匀即可

小贴士:

（1）猪肉馅面点师觉得必须放葱花，因为葱花可以提升猪肉的香味。也可以掩盖一些猪肉的异味

（2）但是花椒水面点师觉得可放可不放，一般面点师做肉馅放花椒水的情况下，都是羊肉和牛肉，因为羊肉和牛肉膻腥的味道比较重所以用花椒水去掩盖他的味道，而猪肉本身没有那么大的异味。所以放花椒水有点画蛇添足的感觉

（3）然后如果你做的是熟陷花椒水还是需要放一些的

这个要看吃什么水饺，和个人的口味，我们这里比较喜欢放花椒水的。

《菠菜灌汤水饺》 盆中倒入面粉，将菠菜榨汁成水，和面一起搅拌，揉成絮状。

再揉成光滑的面团，并在室内醒面1小时。（这样做孩子们特别喜欢吃） 锅内倒入凉水，放入八角，花椒，大火煮开，熬制花椒水，并放凉备用。

猪肉剁成肉馅，并加三次以上的水，将肉喂饱水，葱切末，姜切末，蒜切末。

锅内少许油，小火将葱花炒香，至焦***后，加入凉水甜面酱，并切炒香，倒入一勺饺子料，一茶勺精盐，3茶勺老抽，倒入肉馅，搅拌拌匀。

倒入***和葱姜蒜末，继续搅拌均匀。

醒好的面，切成揉成长条状，并切成饺子剂子。 将饺子皮，一个个包成饺子状。

锅内到水烧开，下入蔬菜水饺，并加入三次水，捞出配上蒜汁醋等，特别好吃满嘴的汤汁。

调馅的时候，葱姜花椒水是一定要放的，而且调饺子馅的调料添加也是有先后顺序的。

葱姜水要再加油之前打入肉馅中，分3-4次每次少量快速一个方向搅动，直至肉馅饱含水分却不外渗程度。

打水的目的，一个是为了肉馅味道更好，另一个加水之后一个方向搅动，可以增加饺子馅的粘度，拌好的饺子馅不干不柴，口感很好。

调肉类的饺子馅的调料添加是有顺序的。调制的正确顺序是:先加入葱姜水、酱油、少量老抽（调色）等液体，然后加菜，再加入花椒面、胡椒粉等粉状，最后加油和香油，将所有的味道都裹在肉上面。

这样调制出来的饺子馅没有不好吃的哦！

干货分享！下次试试就知道是不是真的好吃了！

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