本文作者:小旺

花椒水浇水大葱

小旺 11-07 26

花椒油中起水泡咋办?

熬制椒油时起水泡怎么办

很多人在家熬花椒油时都会遇到油起泡的现象,这是正常现象。原因可能有二,下面我们根据做法一起看看如何处理

花椒水浇水大葱



花椒油的制作方法

食材准备:

花椒 150g , 菜籽油 适量, 葱 适量 ,姜 适量 ,蒜 适量 ,香叶 适量 ,草扣 适量 ,草果 适量 ,桂皮 适量 ,丁香 适量。

花椒水浇水大葱


步骤

1.准备花椒,用清水冲洗一下,去除灰尘。

花椒水浇水大葱


2.葱切大段,姜切大片,胡萝卜片适量备用。

3.准备好要放入的调味料,清洗干净。

花椒水浇水大葱


4.锅内放入菜籽油适量,冷油开始,放入葱、姜、蒜开始熬制。 (油与花椒粉比例以1:4为易)

5.逐步下入香叶 草扣 草果 桂皮 丁香继续熬,将油熬出香味出来,表面起波纹。

6.下入花椒转小火熬制油。

7.待花椒味熬出后关火,等油冷却。

8.用密漏捞出花椒和配料即可。

花椒水浇水大葱



ps:该过程中在下入洗净的香料及花椒时容易起泡,主要是因为油热,材料中带水导致。

解决方法:花椒及香料冲洗主要是为了除尘,如材料干净可不用冲洗或者将冲洗干净的材料晾干水分后熬制。

清水浸鱼片的正宗做法?

食材

鱼片适量,盐适量、酱油适量、酱油适量、料酒适量、白胡椒粉适量、生粉适量、姜适量

1. 鱼片洗净沥干水用盐、酱油、酱油、料酒、白胡椒粉、生粉、姜拌匀腌制备用;

2. 小米淘净,用盐、油拌匀,用水浸泡30分钟左右

3. 取一瓦煲烧开水放入几片姜,放入泡好的米,水开后转小火煲至粘稠;

4. 转中火放入腌好的鱼片,粥滚后放少许盐调味,放入芫茜,关火加盖2分钟左右即可。

5.美味又好吃的清水浸鱼片的正宗做法完成开吃了。

材料:鰂鱼一条、姜片、姜丝、葱花、胡椒粉、酱油、糖、油做法

1、鰂鱼涂抹胡椒粉,稍搁置。

2、锅(直径能放下整条鱼为合)中盛上能泡浸整条鱼的水份,放下姜片,水开後放入鱼,转慢火。

3、水再开後关火,不要掀盖。

4、在温水中继续浸鱼,几分钟後,盛鱼上碟。

5、以热油爆姜丝、葱花,淋洒鱼上。

6、倒入少许酱油,酱油中洒少许糖,完成

1,将鱼切成鱼片,将切好的鱼片加生抽,盐,胡椒粉,姜末抓均匀,葱,姜,泡菜切碎。

2,烧一锅水,水开后捞出鱼骨,往鱼片中抓干淀粉。

3,鱼片一片一片的下锅,尽量不要搅动,全部鱼片下锅后水大开即可关火,将鱼片捞出装盘。

4,另起一锅,倒油,放入青花椒,放葱,姜,蒜,泡菜碎炒香,将烧热的油浇在鱼片上即可。

用料主料:胖头鱼辅料:青菜(随意)、腐竹、香菜、红辣椒调料:酱油、花椒、糖、醋、盐、香油、鸡精、葱、姜

做法

1.将鱼去内脏洗净,背上划一刀,用开水煮5分钟捞出,腐竹泡好切成丝,葱、姜洗净切成丝;

2.取一器皿放入醋、酱油、糖、盐、鸡精,拌匀调成汁;

3.取一盘子用青菜围边,撒上腐竹丝,放上鱼,浇上调好的汁,淋上姜丝、葱丝、红辣椒丝、香菜叶;

4.坐锅点火倒油,油热放入花椒,出香味时浇在鱼身上即可。

食材准备:

鲫鱼2条、酸萝卜1个、姜片、泡椒3个、小米辣2个、香葱2根

辅料:植物油、盐、白胡椒粉1勺、木姜油1勺、香醋半勺

制作过程:

1、鲜活的鲫鱼把它处理干净,买的时候可以让摊贩帮你初步处理一下,回家把里面黑膜都洗掉,打上花刀放入少许的盐腌制一下。

2、酸萝卜1个,这个是提前已经腌制好的,而且是一整个的腌制,炖鱼的时候用上一个就可以了,把它切成片。

3、准备需要的辅料,姜洗净把它切成片,泡椒清洗干净切成段,小米辣把它洗净切成段,不喜欢吃辣的朋友可以少放点辣椒。

4、锅里放入植物油,有猪油可以用猪油,把鱼放进去煎至两面金黄,然后把切好的辅料全部倒进去爆香。

5、加入适量的开水,大火开始炖,15分钟以后,放入我们切好的酸萝卜,再次炖煮10分钟,放入白胡椒粉还有香醋。

6、最后放入木姜油,萝卜熟透以后,关火,把它盛入到一个小铁锅中,撒上提前准备好的香葱,放入到小火炉上就可以直接炖了。

香花水煮生米做法?

水煮花生是一道休闲零食,做法简单,我们家人无论大人还是小孩都喜欢吃,而且还是很好的下酒菜哦⊙∀⊙!

用料

花生500克 八角 适量花椒 适量姜 4片香叶 3片干辣椒 2个葱 1小根盐,生抽,十三香,鸡精 适量

准备带壳的生花生500克,用水清洗一下表面灰尘,这个步骤有点费时间但是很关键,把每个花生捏开小口,为的是方便煮的时候更加入味,口感更好!把用料准备好,料大家可以适当的放一些,花椒和大料可以多放一些,我的没有了😃所以就放了这些,把所有的用料都放进锅里开始煮。我每次都是用电饭锅煮的,因为电饭锅的火候比较温和,可以一直煮,而且不会收汁,大约60分钟左右,等到花生壳的颜色全部变深了,可以拿一个尝尝,喜欢烂一点就在煮一会,好吃的水煮花生出锅了,配点小啤酒,真是绝了!

花生洗净倒入砂锅中加入水,水量盖过花生即可。

步骤 2

加入适量盐、生姜、葱、八角、桂皮、花椒、五香粉大火煮开转小火煮20分钟即可。快煮好时滴点醋调个味。

步骤 3

煮好的花生不急着倒卤水,泡上一夜帮助入味,第二天再滗出卤水就好。

先备好煮肉料一份:八角2个,花椒30粒左右,草果2粒,豆蔻2粒,干辣椒2个,小茴香1小勺,香叶5片,桂皮2段,丁香5粒

步骤2

把煮肉料放入水里,大火煮开后小火煮5分钟

步骤3

放入盐和糖,煮一下让其融化即可关火

步骤4

生花生米放入卤水里,浸泡一天,让其充分入味

步骤5

泡了一天的花生米捞出控水

步骤6

放在筐里,在太阳下晒干。我晒了两天。如果太阳好,一天就晒干了

步骤7

晒干的花生米还需要炒,我用面包机的自动翻炒功能炒的,也可以烤箱烤,烤箱的话150度大约烤20分钟。时间和温度要灵活掌握,这主要是取决于花生米晒干的程度

步骤8

翻炒了一小时,花生米变得香酥了。晾凉后密封保存,随吃随取就行啦

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