大棚汉菜种植时间和方法

春天好多人都在挖野菜，你知道什么野菜可以吃，什么野菜不能吃么？

今天去散步的时候，看到几个阿姨在草地上挖野菜，准备回家调凉菜吃。可是现在很多年轻人并不认识哪些野菜能吃！挖到野菜还好，挖到有毒的那真是惨了。刚好前阵子我写了一片鉴别野菜的帖子，给大家分享一下，希望能够帮到你们！

其中野菜的功效和做法仅供参考，可以查阅相关资料确认。

壹：荠菜

荠菜是很常见的一种野菜，占据了野菜届的半壁江山，中国各省区均有分布，辨识度比较高。

功效：清热利水，降三高

做法：凉拌、炒、汤、馅料。

贰：马齿菜

马齿菜非常容易辨识，很多人也喜欢吃这种野菜，烙饼的时候放进去一些非常鲜美。

功效：降血糖，清热解毒，糖尿病人吃好处多。

做法：凉拌、炒、馅料

叁：苦苣菜

这个野菜现在已经开始大量种植了，但还是能找到不少野生的，非常下火的一道野菜。

功效：清热解毒，凉血，呼吸道炎症，甚至还能抑制白血病。

做法：凉拌、做汤

肆：蒲公英

开了花的蒲公英辨识度很高，春天不开花是这个样子的。

功效：清热解毒，增加免疫。

做法：凉拌

伍：马兰头

这个野菜认识的人不多，也叫红梗菜、鸡儿肠，江浙一片很常见，多清明时节食用。

功效：缓解咽喉炎、扁桃体等。

做法：炒、凉拌

陆：车前草

这个野菜在路边经常见，不知道叫车前草是不是就是这个原因。

功效：利尿、清热、明目。

做法：凉拌、蒸、炒、馅料

柒：菊花脑

菊花脑跟野菊花是近亲，菊花的功效大家都知道，这个菜餐桌上其实也有不少人吃，有特殊芳香味，食之凉爽清口。

功效：镇静杀菌、清热解毒、降血压

做法：汤、凉拌

捌：地皮菜

也叫地木耳，这个野菜很珍贵，对环境要求也很高，喜欢在雷阵雨后的田间草丛长出，看见了可别放过，别看长相很难看，好像一堆煮熟粉皮掉地上的样子，实际上他的营养价值可高了，味道还很好，炒鸡蛋更是一绝。

功效：降脂明目，夜盲，烫火伤，久痢，脱肛，补充营养。

做法：炒、汤

玖：刺儿菜

也叫小蓟，叶子跟蒲公英的叶子有点类似，不过有尖刺，可以分辨，房前屋后挺多的，这个菜除了广东广西、***不生长以外，全国都有。

功效：凉血止血，祛瘀消肿，还可以直接捣烂治疗外伤

做法：汤

十：诸葛菜

诸葛菜主要生长在我国北方地区，也叫二月兰，阴历二月春季就会绽放紫色花朵，非常好认出来，相传是诸葛亮行军时发名的军粮。

功效：软化血管，降低胆固醇

做法：炒、蒸、汤

十一：灰灰菜

也是很常见的一种野菜，主要生于田间、地边、路旁、房前屋后等。味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。

功效：预防贫血、补钙

做法：各类做法均适合

十二:苋菜

野生的和种植的样子差别不大，应该是能够很好辨识的，也叫汉菜，苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，非常适合烹饪。

功效：补气、减肥、明目、利大小肠

做法：炒、蒸、汤、凉拌

另外还有榆钱、槐花、香椿等常见野菜，街上卖的比较多，一般好鉴别。还有水芹菜和毒芹菜这种容易辨识错的就不介绍啦。大家亲自去实践一下就好啦！

谢谢相邀，你的这个问题算是问对人了，我是生活在农村的，对野菜什么菜好吃，味道怎么样，都有亲身的体验，下面我就逐一介绍一下。

首先推荐的是蒲公英，因为蒲公英是早春农田第一种露头的野菜，而且农村田间地头、房前屋后、路边草丛到处都是，蒲公英是我们熟知的祛火消炎的食物，且美味可口。蒲公英多糖是蒲公英具有降血糖活性成分之一，还可以提高免疫力，清热解毒，对胃病、胃渍疡、乳腺炎、口腔溃疡有很好作用，尤其是高血糖人群可以将新鲜的蒲公英用水煮，喝汤。也有用新鲜的蒲公英叶片泡在开水里，当茶饮用。农村最普通的吃法是，把挖来的蒲公英洗净，放在开水里煮一会儿，捞起切碎，再将土豆也放在水里煮熟切丝，然后两者放在一起拌匀，加入盐味精，滴入少许菜籽油（我们这里叫胡麻油），就可以开吃了，下饭下酒都是上好的菜，简单易做，而且味道既清醒又爽口，简直棒极了。蒲公英的叶子做菜，营养美味，根茎制茶，护肝排毒，是大众公认的营养补品。

当蒲公英开花结实不好吃时，又一美味“苦菜”隆重登场，
苦菜是农田主要杂草，它的***挖也非常方便，因而一到春未夏初，苦菜成了农家饭桌上的座上宾，以前吃它是为了填饱肚子，现在则成了农家养生的法宝。苦菜性味苦寒，具有凉血的功效。用于治痢疾、黄疸、血淋、痔瘘、疗肿等，《本草纲目》载“洺血淋痔疹”，《滇南本草》载“凉血热、寒胃、发肚腹中清积、利小便”。苦菜中含有蒲公英醇、胆碱等成份，有较强的杀菌作用，对肝炎、咽喉炎、痢疾、感冒发热、咽喉肿痛均有疗效。最主要的是苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素c等，对贫血者有预防和治疗的作用，对维持人体正常的生理活动，消署保健有较好的功效。最近，又有科学家发现，苦菜水煎剂对白血病有抑制作用，并且有抗肿瘤的功效。总之，苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全，相互间比例适当，食用苦菜有助于促进人，体内抗体的合成，能增强人体免役力，促进人的大脑机能的健康完善。多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育，而且它还有止痛止血的效果，农民在地里干活不慎有小创伤，总是把苦菜嫩叶挤压敷在上面，过一会儿血就止住了，也不痛了。总之，苦菜全身都是宝，把它象蒲公英那样的方法做来下饭更胜一筹，它的味道苦中带甜，能***人的食欲，又有很好的减肥功效，因此，得到了大众的喜爱，走进了高级饭店的菜单。苦菜的吃法很多，由它主导的美食数不胜数，而且，它还不受老嫩的影响，可以说“老嫩通吃”，在我们农家，等苦菜老了下饭不鲜时，就有了一个更绝的吃法（应该是喝法），把苦菜***挖回来洗净放在锅里煮，然后把苦菜和水冷却后，一起倒入一个缸里，六七月间天气热，上火快，农民们下地回来，舀一碗出来连吃带喝，又解渴又解饥，而且又消署排毒，真的是人间一绝，朋友们如有信趣，到那时可以来我们这里品尝一下，绝对的保你满意。

苦菜还没有谢幕，马齿苋来了，马齿苋长得娇嫩清丽，人见人怜，你都不忍心下手扯拉它。但，谁让它有那么多药用价值，又是那么的清脆可口，怎么可能逃脱人类的***摘。马齿苋性寒凉，能够清除心、肝、肺和大肠之热，也可明目、降血脂，如果你的眼睛熬夜后发红，这是肝火旺的表现，吃点马齿苋就能好转；如果你少年白头，千万别怀疑自己肾虚或未老先衰，这种白发有可能就是血热肝火太盛，你吃补肾药的疗效还不如多吃马齿苋。马齿苋又叫长寿菜，这在很大程度上归功于它的保肝作用，马齿苋还可治皮肤病，更重要的是，它是中老年人的保健医生，因为，大部分中老年人肝火旺盛，便秘是通病，而它被喻为肠道清洁剂，这就成了中老年人必吃的缘由。农村是野菜的王国，在这里，只要你肯下功夫，不畏酷署，你就能享受人间美味。野菜的种类很多:车前草、蕨菜、桔梗、荠菜……它们各有各的味道，各有各的药用价值和保健功能，我在这里就不一一陈述。如有不对的地方，欢迎各位批评指导，我在这里先献献各位。

我觉得野菜都是可以吃的，因为能被我们吃的才能被称之为野菜，那么，春天有哪些好吃的野菜？

清明菜，清明菜是南方春天里最常见的野菜之一，清明前后是吃清明菜的最佳时期，最常吃的方法就是用来做清明粑。***回家的清明菜洗干净、剁碎，和上面粉，白白的面粉遇上清明菜后立马变成了青色，捏成一小团一小团后放入蒸锅蒸熟。蒸熟后的清明粑带有一股淡淡的野菜清香，特别有嚼劲。传说清明菜是祭奠死者的，等祭拜过后大伙吃了就能得到先人的保佑身体倍儿棒，是不是真的这就无从得知了。

春笋，应该是南方最受欢迎的一道野菜没有之一。春笋细嫩鲜脆，笋尖鲜嫩爽口，是我最爱的一道菜，春笋跟腊肉简直就是绝配，鲜嫩的春笋搭配上肥而不腻的自制腊肉，因为春笋比较吸油，能把腊肉的部分油脂吸收掉，吃起来不会觉得油腻。春笋吸足了腊肉的肉香后又香又脆，再来一碗米饭，别提多过瘾了，既爽口又下饭。

野生芦蒿，野生芦蒿散发出的浓郁异香跟香菜、榴莲一样让有些人避之不及，可对于爱吃它的人来说，它就是春天的味道。野生芦蒿***回家后清水洗干净，去掉叶子只留下茎，跟香干热油爆炒，吃过一次你就会爱上它。我小时候一开始特别排斥吃，后来在一个亲戚家吃了觉得好好吃，后来又吃过几次后彻底爱上了这个味道...

春天的大部分野菜最好都在制作前用水焯一下，再过几遍凉水，这样既可以把它们的苦涩味去掉，也能保持野菜的鲜嫩和口感。我们在吃野菜的时候要选择好，一定要遵循守旧吃历史上已经形成习俗的野菜，不常见的最好不要***来吃，以防中毒。

文 | 漫话农桑答题助理：南瓜籽